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冷冻库—上海王鼎餐饮有限公司

冷库类型:冷冻库
冷库温度:-18 摄氏度
存储产品:食品
冷库面积:16 平米左右
安装日期:2012 年5 月
冷库工程安装地:上海南京西路258 号人民公园对面

相关标签: 冷冻库,餐饮冷库,食堂冷库
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详细介绍

一、工程概况
王鼎日本料理铁板烧餐厅,是一家流行、简洁的日式自助餐厅。地处上海市中心人民广场南京路商圈。总店地址在人民广场商业街,一号分店在世博展览中心,二号分店在在浦东新区陆家嘴,由于公司是隶属于餐饮行业,故每天食品消耗量较大,每天的水果蔬菜不能准确计算出来,导致食品浪费,增加了冷库成本,如果用隔夜蔬菜给客人烧菜的话又会影响菜品质量和口味,为了更好更规范的管理餐厅,餐厅人员决定修建一座小型冷库用来贮藏多余的蔬菜和食品,保证食品口味。
二、基础设计
此冷库为冷冻库,冷库温度为负18摄氏度,对冷库设备的要求较高,可以保存食品的时间也能够更久,冷库面积为18平米,是一个典型的小型冷库,经过实地观察,决定把冷库建于地下食堂内,方便食品的存取,冷库外面有温度控制器显示冷库内部温度,可是随时观察冷库温度,一旦温度上升或者说冷库出现什么问题的话可以立即发现,不过在使用冷库的时候注意冷库开关门的次数和注意冷库防潮就行,因为地下室本来比较潮湿,食品在冷库中的摆放也有很多要注意的地方,包括透气性,还有就是要注意冷库的食品种类,不同食品要分开堆放,避免食品串味,注意过期食品和腐烂食品不要再放进冷库,免得污染其他好的食品。


三、冷库结构
本冷库冷库设备的采用:制冷部分,冷库压缩机采用艾默生谷轮压缩机,用电量每天4kw,冷风机采用我们自主生产的DD系列蒸发风机,制冷剂使用R22制冷剂,当前使用最广泛的制冷剂,铜管采用的青岛宏泰生产的管壁标配厚;库体保温部分,库板采用聚氨酯双面彩钢板(彩钢板厚度0.4mm发泡密度40KG总体厚度150mm),地面采用挤塑板100m厚保温,冷库门采用手拉门,门板厚度100mm;配电及冷库照明部分,温度控制器采用西门子智能配电箱,精创微电控制,冷库灯采用冷库专用LED防潮灯,冷库工期为期七天,公司按时保质完成了任务,下面为客户调试时客户放的原材料。

 

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大家可以用来作为参考使用,里面有详细的使用方法介绍,希望能对大家有所帮助!