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冷库的卫生要求都有哪些?

文章来源:享宁制冷 浏览:次 日期: 2014-09-10 11:09:50

        低温可以影响微生物活动频率,甚至可以消灭某些微生物,但有一些很耐低温的微生物,在很低的温度下仍能正常生长。因此,不要认为蔬菜水果进了冷库就能保证它们不受外界环境的污染了,对冷库的卫生要求管理同样不能掉以轻心。

        1.保持清洁

        冷库附近设施设备和冷库冷凝器应经常打扫,存放各类食品的货架、器具等也要经常保持清洁。

        2.分类存放

        完成品与没有完成的食品,卫生质量差的食品与卫生质量高的食品,短时间存放的食品和长时间存放的食品,有异味的食品(如洋葱和水产品等)和易于吸收气味的食品,都要分开存放。

        3.定期消毒

        冷库要经常定期消毒,消毒后应该经常通风换气。库体和天花顶板上必须粉刷抗霉剂。

        冷库有用消毒液喷洒的,也有用紫外线杀菌的。两者相比,后者较好,用紫外线杀菌的方法很简单,只要在冷库里装上紫外线灯就行了。紫外线灯的功率,只要每立方米为1瓦特,每昼夜平均照射3小时即可。用这种方法消毒,无须把库内食品搬到外面,十分简便。库内若有臭味,将食物搬出,把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。

        4.防害、防尘

        注意防止老鼠对食物的破坏和灰尘对食物污染。

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