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苹果保鲜库

由于有保温的库体和机械制冷设施,苹果保鲜库能及时迅速地降低采后苹果的温度,贮藏期长、贮藏效果好,损耗少。在苹果保鲜库中新红星等元帅系苹果可贮至春节,富士、秦冠可贮至翌年三月份。常温下,新红星等元帅系苹果仅两周就衰老发绵、失去商品价值。利用冷藏,有效地解决了集中上市带来的销售压力,保证春节以及春季瓜果淡季的市场供应,实现中期贮藏增值。近几年已经形成了冷库建设的高潮,而且产地冷库的建...

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详细介绍

      1、苹果保鲜库贮藏的优点

由于有保温的库体和机械制冷设施,苹果保鲜库能及时迅速地降低采后苹果的温度,贮藏期长、贮藏效果好,损耗少。在苹果保鲜库中新红星等元帅系苹果可贮至春节,富士、秦冠可贮至翌年三月份。常温下,新红星等元帅系苹果仅两周就衰老发绵、失去商品价值。利用冷藏,有效地解决了集中上市带来的销售压力,保证春节以及春季瓜果淡季的市场供应,实现中期贮藏增值。近几年已经形成了冷库建设的高潮,而且产地冷库的建设也进一步加快,在贮藏保鲜高效益的驱动下,冷藏保鲜已成为了一项新兴产业。

 

与气调贮藏相比,冷藏具有贮期短、易失水、虎皮病发病率高等缺点。这些缺点可以通过相应手段取得一定程度的改善。

2.苹果保鲜库的选址

苹果保鲜库应建在苹果产区,大中城市可建一些销售周转库。选择库址应考虑以下几个因素。

①水、电、交通状况附近有高压电源,交通便利,取水方便。

②土地状况附近有可供进一步扩大库容所需的土地。同时除库体占地面积之外,分级包装间,收发货的月台,包装物堆放仓库以及停车场,办公楼均应考虑在内。

③地形地质状况选址应对地形、地质、地下水位进行周密的调查研究,搜集和勘测必要的地形地质资料。库址应选在地形平坦,地势较高,地下水位低的地带。凡有土崩、断层、滑坡、沼泽、流沙、地下矿藏的地区,地震烈度在9度以上的地区,不宜做库址。

3.苹果保鲜库结构

苹果保鲜库由贮藏库体,制冷系统,温、湿度自控系统三大部分组成。一般冷库没有加湿设施,个别冷库有加湿设施,因而就有湿度自控系统。

(1)库体结构苹果保鲜库现多用地面单层分间式建筑,并与分级包装间以及初选间连成一片。地面单层建筑装卸方便,便于叉车装卸和堆码。分间以100~150吨为宜,有利于不同品种、产地分间管理,同时缩短了出库和入库时库温的波动期,保证了苹果的贮藏质量。贮藏库与分级包装间连为一体,既减少了出库苹果温度的上升幅度,又缩短了出入库转运的距离。

苹果保鲜库的库体结构要求绝热,最大限度地减少外界热量通过传导、对流和辐射任何一种形式传入库内。因此冷库砖混结构的墙体较一般建筑较厚。在砖砌墙体的内部,加防潮隔汽层和隔热层,聚氨酯发泡兼有两层的作用,一般库壁6厘米厚,库顶8厘米,隔墙4厘米厚。此外常用的聚苯乙烯做隔热层,用石油沥青做防潮层。在墙体上刷一层石油沥青,之上粘放聚苯乙烯板,库顶10厘米厚,库壁10厘米厚,库内隔墙5厘米厚。库底的做法与此基本类似,但需增加承重处理。

(2)制冷系统制冷系统由压缩机、蒸发器、冷凝器和制冷剂组成。其中蒸发器在库内,压缩机组和冷凝器在库外机房内。在蒸发器风机的作用下,库内空气流动,吸收库内果实释放的田间热和呼吸热,将其携带至蒸发器。制冷系统中的液态冷媒(制冷剂)在蒸发器内因压力下降而汽化蒸发,吸收了空气中的热量,汽化的冷媒流回压缩机,把热量从库内带到了库外,压缩机工作加压,使气态冷媒又降温重新变回液态,同时将果实的呼吸热传给冷凝器循环水,经冷却塔散发到周围空气中。

制冷系统的设计要求做到:

①制冷量要足应严格按照计算程式计算制冷高峰的负荷。制冷压缩机组以两台为宜,一台可提供2/3的制冷量需求,另一台提供1/3的制冷量需求。苹果入库期间,需要的制冷量最大,可两台机组同时工作;而在冬季,小的一台工作即可满足需求。这种设计节省电力支出,一旦一台制冷机组发生故障,另一台可立即启动。

②风机风压和风量要足要使果实呼吸产生的热量迅速传到蒸发器,必须使库内空气有效地循环流动,这就要求有合理的堆垛方式和足够风量、风压的风机,使冷空气能够到达各个角落,并保证在单位时间内空气循环足够多的次数,因此保证库内温度均匀。

③蒸发器散热面积要大苹果贮藏适宜的相对湿度为95%。苹果冷库内最低湿度取决于蒸发器空气进出口的温度差,为了保持90%的最低湿度,这个温差不能超过2℃,要保持95%的相对湿度,温差就必须减小到1℃。因此在冷库设计时,为了保证库内的高湿度和足够的冷却能力,就必须增大蒸发器的传热面积,同时也可减少化霜次数。

④温、湿度自动控制系统当库内温、湿度超过设定范围时,制冷和加湿系统分别自动开启和关闭,从而使温度、湿度稳定在设定的范围内。

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