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水果冷库

水果冷库又称水果冷藏库或是水果保鲜库,我国每年的水果产量和销售量十分巨大,水果种类多种多样,水果的保鲜和冷藏也是一项巨大的工程,我国每年浪费在水果产地和运输途中的水果量占总浪费水果量的70%以上,所以注重水果产地和水果运输途中的保鲜和冷藏十分重要。水果冷库贮藏温度跟蔬菜冷库温度差不多,最佳贮藏温度在-10摄氏度到15摄氏度左右,湿度一般控制在70%左右,水果冷库主要应用于各种水果贮藏,是我...

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详细介绍

一、简介
      水果冷库又称水果冷藏库或是水果保鲜库,我国每年的水果产量和销售量十分巨大,水果种类多种多样,水果的保鲜和冷藏也是一项巨大的工程,我国每年浪费在水果产地和运输途中的水果量占总浪费水果量的70%以上,所以注重水果产地和水果运输途中的保鲜和冷藏十分重要。水果冷库贮藏温度跟蔬菜冷库温度差不多,最佳贮藏温度在-10摄氏度到15摄氏度左右,湿度一般控制在70%左右,水果冷库主要应用于各种水果贮藏,是我国当今最主要的水果保鲜设施。
二、水果冷库特点
      1、能够很好的保证水果原有的风味特点和品质,而在普通条件下保存的水果很容易就会水分干枯,味道改变,腐烂变质等等,这是水果冷库保存的最大优势和优点。
      2、水果保质期的延长能够保证水果常年供应,在水果生产旺季的时候可以先把该水果贮藏起来,因为水果销售旺季的时候可能产量较多,相对来说价格可能会比淡季较低,把水果贮藏几个月以后再拿出来销售可以获取更大的利润。
      3、隔热保温状况很好,具有质量优良,制冷效果好,防潮性能好,冷库结构强度高,外表好看实用。
      4、用冷库保存的水果可以适应长途运输和销售,随着果蔬品质效益的提高,可以把水果销往离水果产地相对较高的地区,因为水果在水果产地的价格一般来说较低,不足以获取高额利润。
      5、冷库保存水果腐烂变质的几率降低,有利于节约成本。
三、水果冷库结构
      1、一般的水果冷库结构都包括有以下制冷设备:冷库压缩机冷凝器冷库保温板冷风机制冷剂等等,冷库制冷效果的好坏主要是跟制冷设备的质量有关系,一个高品质的制冷压缩机有助于保证冷库的制冷量;冷库保温板主要是用来保证冷库的温度,因为冷库内外温度相差较大,这样对冷库的保温材料提出更大的要求;冷风机主要是保证冷库制冷量均匀,使冷库内部温度稳定;制冷剂就是用来制冷的液体,通过一整套制冷设备就能够完成整个冷库的制冷过程;我们公司使用的冷库压缩机有艾默生谷轮压缩机,德国比泽尔压缩机,日立压缩机,百福马压缩机,泰康压缩机,美优乐压缩机等等,冷库保温板使用的是聚氨酯双面彩钢面板和聚苯乙烯泡沫材料,制冷剂的话要根据压缩机和冷库制冷量的需求而定。
      2、水果冷库面积和用电量的计算,水果冷库的面积一般是根据客户所贮藏的货物数量决定的,一般体积是货物的五倍左右,例如你要贮藏20吨水果的话那就需要100立方米左右大小的冷库,货物越多,所需要存储空间越大;至于冷库用电量的计算的话主要是看压缩机的P数,P数越高,制冷量越大每天所需的耗电量也越大,一般来说一个50平米左右的水果冷库的话每天需要大约40多度电。
四、水果冷库参数

序号

食品
名称

含水量

冷结点

比热
(千卡/公斤)

 

冻结
潜热

贮藏
容积

贮藏
温度

贮藏
相对

贮藏
期天

 

 

高于冰点时

低于冰点时

Kcal/kg

米3/吨

湿度(%)

1

苹果

88

-3.0

0.88

0.49

69

8.0

-2~3

80~85

(10-80)

2

苹果汁

    95

-2.0

      0.83

    0.50

    67

8.0

3~4

85

(90)

3

杏子

83.8

-3.0

0.85

0.51

67

8.0

-1~2

80~90

10~20

4

杏子汁

   88

    -1.0

      0.82

    0.49

    70

8.0

2

80

(10)

5

香蕉

80

-2.3

0.79

0.39

59

16.0

12

80

15

6

樱桃

79

-5.0

0.90

0.50

70

16.0

1~3

85

10-25

7

栗子

   80

    -3.0

      078

     0.50

    67

13.0

1

80

(90)

8

葡萄干

90

-1

0.80

0.50

70

10.0

1~2

80~85

20

9

椰子

85

-3.0

0.79

     0.50

    69

8.0

2~3

80

(20)

10

葡萄

79

-3

0.90

0.39

63

-9.5

-2~2

80~95

(10)

11

柠檬

90

-1.9

0.89

0.50

69

8.9

4~9

80~95

(60)

12

柑桔

90

-1.9

0.90

     0.48

    65

9.4

2~3

80~85

(30~90)

13

甜瓜

93

-2.0

0.89

0.50

69

   9.0

3~5

7~986

(10~60)

14

干坚果

5.0

-8

0.24

0.22

3.2

11.7

1

60~70

(30)

15

桔子

95

-1.9

089

0.50

67

8.0

1~2

80~85

56~70

16

桃子

97

-1.6

0.89

0.50

67

8.0

-1~1

75~80

15~30

17

85

-2.1

0.89

0.50

67

8.0

1~2

80~85

(30~90)

18

青波萝

   80

-2.0

      0.89 

    0.46

    70

7.9

9~20

80~85

15~30

19

菠萝

86

-2

0.90

0.50

70

7.9

5~10

80~85

15~30

20

李子

89

-2

0.90

0.50

70

7.9

-5~1

75~85

20~60

21

杨梅

89

2.0

0.89

0.50

69

   7.9

-1~2

80~90

10~15

 

以下是我们水果冷库的部分案例:

 

http://www.lengkusheji.net/lengkugongcheng/guoshuhangye/

 

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