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食堂保鲜冷库

食品冷藏库温度一般在-10°C -- -20°C度.因为,温度降至 -15 ℃ 以下,食品冻结率较高,微生物和酶类基本上停止活动、生长,氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间,并有较好的冷藏质量。此外,冷藏食品还要求库内温度要相对稳定,温度过大的波动将会引起食物的腐败变质。

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详细介绍

项目名称:浙江工商大学食堂保鲜冷库工程

冷库类型:蔬菜保鲜冷库

冷库温度:-0℃~5℃

存储物品:食堂保鲜蔬菜储藏

完工时间:2016年05月06日

冷库地址:杭州市江干区2号大街,浙江工商大学后勤保障服务中心对面食堂

项目公司介绍:

浙江工商大学坐落于风景秀丽的浙江省会城市杭州,前身是创建于1911年的杭州中等商业学堂,1980年经国务院批准成立杭州商学院,2004年经教育部批准更名为浙江工商大学。百余年来学校一直秉承商科办学传统,尤其是1998年从原商业部直属院校改为“中央与地方共建,以地方管理为主”以来,学校坚持走特色办学之路,以经济学、管理学学科为主,法学、工学等多学科协调发展,办学水平不断提高。2015年,学校被确定为浙江省人民政府、商务部和教育部共建的重点大学。

食堂冷库主要储存肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等.但某些食品必须低温冷藏.低温库的温度是在-20℃以下保鲜在0℃以上,海产品和冷饮需要在-25℃以下才不会变质,如达不到-20℃海产品鲜味就截然不同。浙江工商大学食堂保鲜冷库,位于杭州市江干区2号大街浙江工商大学后勤保障服务中心学院生活区,该冷库由享宁制冷与2016年4月签订约30立方的食堂冷库,并为该食堂冷库做出以下设计方案。客户需求双温库,一间冷冻一间冷藏,大概42多立方,我司采用美优乐压缩机组,全自动调节温控设备。与2016年5月初,完工。建工完成后完全符合客户的需求,得到院方的一直认可,并建立了良好的合作关系。

 

食品冷藏库温度一般在-10°C -- -20°C度.因为,温度降至 -15 ℃ 以下,食品冻结率较高,微生物和酶类基本上停止活动、生长,氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间,并有较好的冷藏质量。此外,冷藏食品还要求库内温度要相对稳定,温度过大的波动将会引起食物的腐败变质。

冷库设计图

食品保鲜库(+2 ℃~ +5 ℃)贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜冷库温度范围为0℃~15℃,保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现,使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行,大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。

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